Mood For Food Wasabi:


ווסאבי ה "חזרת יפנית" הוא שורש הגדל ביפן, ונמצא בשימוש נרחב במטבח היפני ובסושיות בכל העולם. הווסאבי למאכל נעשה משורש בשם ווסאבי ובכדי לאכול אותו יש לגרור אותו למשחה. הצמח גדל בתוך נהרות מים נקיים, קרים מאוד ורדודים ולכן יש מספר מקומות מוגבלים שמגדלים אותו. לנועזים שבקהל, אפשר לנסות לגדל "חזרת יפנית" בגינה או במים הקרים של נהר המגיע מהר חרמון. אגב, צמח הגדל על החוף מוערך על ידי מומחים קולינריים יותר מאשר ווסאבי "מימי", כי יש לו טעם בולט וצבעו בהיר יותר. מתי זוהה הווסאבי הראשון? תשובות בהודעות, מובטחת הפתעה לזוכה בהזמנת החבילה הבאה שלו.

כעת הוואסאבי אינו נחשב לתיבול אקזוטי, הצמח הזה תפס היטב את הנישה שלו בחיים הקולינריים ביפן וכנראה גם אצל רובנו. שימו לב שוואסאבי אמיתי גדל רק ביפן, גידולו מצריך תנאים מיוחדים, ולכן הוואסאבי שייך לקטגוריית התבלינים היקרים ביפן וליבא אותו למדינות אחרות יקר אף יותר. נקודה מעניינת - לחלק העליון של שורש הוואסאבי יש טעם עשיר יותר מהתחתון להבדיל מכל משפחת השורשים.

מבחינת חריפות, התיבול מזכיר חזרת, ולא פלפל חריף. ווסאבי מגרה את מעברי האף יותר מאשר הלשון. לרוב מגררים את הוואסאבי כאשר האף סתום. את שורש הווסאבי מאחסנים במקרר, עטוף הייטב בניילון נצמד. ניתן לאחסן שורש ווסאבי כחודש מבלי לאבד את טעמו. להכנת משחת ווסאבי אמיתית תצטרכו שורש של צמח בן 3-4 שנים, חשוב לציין שכמעט אף מאכל יפני לא יכול להתקיים בלי וואסבי. לרוב מערבבים את הוואסאבי עם רוטב סויה, ולסושי מורחים אותו בשכבה קלה על אורז.

ווסאבי מתווסף ללחמניות, מוגש בנפרד, בנוסף, משמש להכנת טמפורה (אם לא השתמשתם כנראה שכל חייכם הכנתם אותו לא נכון). מחוץ ליפן בדרך כלל מוכרים משפחת ווסאבי מלאה בחומרים משמרים. ביפן, הרוב קונים את הווסאבי באבקה, כבר ניסתם?? אם כך, מזל שאנחנו פה ויכולים לשלוח לכם היישר מיפן עד לפתח הדלת! כמובן נשמח לספק לכם גם מארזים שונים לבחירתכם!

נסו להכין את הרוטב המקורי: נצטרך שמנת, מרק דגים, שבבי טונה, ווסאבי, מעט מלח. אנחנו משלבים את כל המרכיבים בסיר קטן ומעלים אש איטית, מערבבים את הרוטב כל הזמן, כשהתערובת הופכת לסמיכה בינונית, מסירים מהאש. את הרוטב מומלץ להגיש עם מנות טונה, לפני ההגשה יש להוסיף לו קוויאר. לעתים קרובות מאוד, ווסאבי מתווסף למנות ראשונות, הם הופכים ריחניים ומעודנים יותר.

Wasabi is the "Japanese horseradish" and is widely used in cuisine in Japan and in sushi restaurants worldwide. Wasabi ointment is made from a plant (root), which is why the ointment is named the same as the plant - wasabi. The plant grows in the shallow, and very cold water rivers in Japan and needs a lot of water. By the way, a plant that grows on the beach is valued by culinary experts more than "watery" wasabi, because it has a pronounced taste and a lighter color.

Nowadays wasabi is not considered as exotic as it used to be, this plant has well grasped its niche in culinary life in Japan and probably your kitchen too. Note that real wasabi grows only in Japan, its cultivation requires special conditions, so wasabi belongs to the category of expensive spices in Japan, and imported it to other countries is even more expensive. Interesting point - the top of the wasabi root has a richer flavor than the bottom, unlike the whole root family.

In terms of spiciness, the seasoning is reminiscent of radish, not hot pepper. Wasabi stimulates the nasal passages more than the tongue. The wasabi is usually used when the nose is blocked. The wasabi root is stored in the refrigerator, tightly wrapped in cling film. Wasabi root can be stored for about a month without losing its flavor. To make real wasabi paste you will need the root of a 3-4-year-old plant, it is important to note that almost no Japanese dish can exist without wasabi. The wasabi is usually mixed with soy sauce, and for sushi, it is spread in a light layer on rice.

Wasabi is added to rolls, served separately, in addition, used to make tempura (if you have not used it probably all your life you made it incorrectly). Outside of Japan wasabi usually sold as paste, which is full with additives. In Japan, most of the house holds buy it as a powder! So how lucky we are here and ready to provide you with the wasabi local products straight from Japan to the doorstep! Of course, we will be happy to provide you with various packages of your choice!

Try to make the original sauce: we will need cream, fish soup, tuna chips, wasabi, and a little salt. We combine all the ingredients in a small pot and raise a slow fire, stirring the sauce all the time, when the mixture becomes medium-thick, remove it from the heat. It is recommended to serve the sauce with tuna dishes, before serving add caviar. Very often, wasabi is added to entrees, they become more fragrant and refined.



2 views0 comments

Recent Posts

See All